Як приготувати смачний вегетаріанський майонез

Вегетаріанський майонез рекомендований для людей з алергією на певні інгредієнти, а також для тих, хто бажає дотримуватися здорового харчування.

Вегетаріанський майонез виготовляють винятково з рослинних інгредієнтів. Це означає, що інші інгредієнти, зокрема рослинне молоко, заміняють яйця або звичайне молоко.

Його дуже просто зробити, і є кілька рецептів із різними інгредієнтами. Кожен із цих рецептів майонезів трохи відрізняється текстурою та послідовністю, але вони всі на 100% натуральними.

Вегетаріанський майонез із соєвим молоком та оливковою олією

Інгредієнти

• 1/2 зубчику часнику
• 1 склянка оливкової олії
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 1 столова ложка свіжої порізаної петрушки
• 1/2 склянки соєвого або мигдального молока
• дрібка морської солі
• 1/2 чайної ложки гірчиці

Приготування

• Перелийте соєве молоко та лимонний сік у міксер. Змішайте 30 секунд.
• Повільно додайте олію, поки суміш не загусне.
• Додайте сіль, петрушку і добре змішайте.
• Спробуйте суміш, приправте, якщо це необхідно.
• Пам’ятайте, що ви можете додавати приправи, які вам потрібні: чилі, солодкий перець, чорний перець.

Вегетаріанський майонез із картоплею

Інгредієнти

• соняшникова олія
• чорний перець
• орегано
• сіль (за смаком)
• 1 зубчик часнику
• лимонний сік
• 1 велика картоплина
• вода (кількість буде залежати від того, чи хочете ви більш рідкий або більш густий майонез).

Приготування

• Очистьте картоплю і відваріть.
• Після того, як повністю зготується, покладіть картоплю в міксер.
• Додайте часник, орегано, чорний перець і щіпку солі.
• Повільно додайте оливкову олію.
• Коли суміш поєднається, припиніть додавання олії. Повільно додайте воду аналогічним способом.
• Обробляйте суміш через 5-секундні інтервали, поки вона не стане однорідною.
• Додайте лимон (за смаком). Будьте обережні, не додавайте занадто багато соку, адже це може призвести до згортання суміші (так само, як це відбувається з традиційним майонезом).
• Ви можете додати кінзу, базилік, петрушку та створювати смачні індивідуальні смаки.

Поради щодо виготовлення вегетаріанського майонезу

• Для цих рецептів найкраще підходять ручні міксери та скляні банки.
• Ви можете використовувати стаціонарний міксер або кухонний комбайн. Однак для менших порцій краще брати ручний міксер.
• Ви повинні використовувати несолодке соєве молоко (уникаючи таких добавок, як ваніль, шоколад тощо).
• Обирайте соняшникову олію або іншу неароматизовану олію.
• Оливкова олія має сильний пряний аромат. Тож, якщо ви хочете використовувати оливкову олію, використовуйте її в невеликих кількостях.
• Переконайтеся, що інгредієнти кімнатної температури, коли ви збираєтеся зробити майонез.
• Щедро додавайте сіль та часник. Якщо вам це недостатньо, ви можете додати ще трохи, доки не отримаєте бажаний смак.
• Ви повинні зберігати майонез у холодильнику та швидко його використовувати.

Чому згортається майонез?

• Збиваєте суміш і зупиняєтеся кілька разів.
• Занадто холодна або гаряча температура.
• Використання занадто великої кількості олії (це найпоширеніша помилка).
• Перемішування на занадто високій швидкості.
• Замість того, щоб загуснути, суміш стає все більш і більш рідкою і прозорою під час змішування.

Варіанти майонезу

За допомогою вегетаріанського майонезного ви можете вигадати різноманітні аромати та кольори, просто додаючи деякі елементи.

• Для фіолетового або рожевого кольору додайте шматочок вареного буряка.
• Для зеленого кольору використовуйте варений шпинат. Ви отримаєте зелений майонез із легким присмаком.
• Для рослинного соусу з тартару ви можете додати каперси, соління та цибулю.
• Для рожевого майонезу, усе що вам потрібно зробити, це додати трохи кетчупу до суміші.

Рекомендоване використання

• Салати. Замість олії та оцту.
• Бутерброди та гамбургери.
• Гарніри: омлети, паштети.
• Для овочів та інших запечених страв.
• Соус для піци (замість томатного соусу).

Домашній вегетаріанський майонез дає змогу створювати унікальні страви та насолоджуватися різноманітними натуральними та здоровими харчовими продуктами.