Вегетаріанські рецепти, які замінять макарони, рис і картоплю

Вегетаріанські рецепти не лише легко приготувати, ці страви ще й дуже смачні та корисні. Читайте більше про рецепти у нашій статті.

Однією з найбільших проблем вегетаріанців, особливо тих, хто хоче зменшити споживання вуглеводів, є макаронні вироби, рис та картопля. А вони, як правило, є основою багатьох дієт. Ці продукти мають високий глікемічний індекс, але в більшості дієт цей факт не беруть до уваги. На щастя, є різновид більш здорових рецептів, таких як ці вегетаріанські рецепти. 

Вегетаріанські рецепти:

Холодний салат із цвітної капусти (містить яйця)

Інгредієнти

• 1 цвітна капуста
• 6 круто зварених яєць, нарізаних кубиками
• 3 стебла селери, нарізаних кубиками
• 1 маленька цибулинка, нарізана кубиками
• 1 стакан гороху, приготовленого
• 1/2 стакана Грецького йогурту
• 1/2 стакана майонезу
• 1 столова ложка гірчиці
• Сіль та перець за смаком

Приготування

• Варіть цвітну капусту, поки вона не стане м’якою (приблизно 15 хвилин).
• Змішайте усі інгредієнти.
• Залиште салат у холодильнику на три години.

Ріпа фарширована з грибами

Інгредієнти

• 12 свіжих, середніх за розміром ріп
• 50 грамів вершкового масла
• 300 грамів грибів
• Сіль за смаком

Приготування

• Необхідно помити ріпу, видалити з неї м’якоть.
• Помістіть ріпу до киплячої води з сіллю на 8 хвилин, згодом залишіть її охолонути у холодній воді.
• Додайте всередину ріпи трохи солі.
• Каструлю поставте на повільний вогонь, додайте 20 грамів вершкового масла та м’якоть з ріпи, перемішайте суміш.
• Очистіть гриби, наріжте їх невеликими кубиками, додайте сіль та перець, готуйте на 20 грамах масла, поки вода повністю не випарується.
• Змішайте м’якоть ріпи та варені гриби.
• Розігрійте духовку до 210 градусів Цельсія.
• Заповніть ріпу сумішшю з грибів та м’якоті.
• Форму для випічки необхідно змастити маслом,  та покласти на неї фаршировану ріпу. Усе це відправляємо у духовку.
• Випікати ріпу потрібно до м’якості.

Вершковий соус з цвітної капусти

Інгредієнти

• 8 зубчиків часнику, подрібнити
• 2 столові ложки масла
• 5-6 стаканів цвітної капусти, квіточки
• 6-7 стаканів води
• Сіль за смаком
• 1/2 чайної ложки перцю
• 1/2 стакану молока (можна більше чи менше, як вам більше до вподоби)

Приготування

• Підсмажити часник в олії у великій сковороді, на повільному вогні.
• Готувати його всього декілька хвилин, поки часник не стане м’яким, будьте уважні, не спаліть його.
• Зніміть сковорідку з вогню та відставте у бік.
• У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте кольорову капусту та накрийте кришкою.
• Зачекайте 7-10 хвилин, до тих пір, поки кольорова капуста теж не стане м’якою.
• Потім треба зняти каструлю з вогню і залишити капусту у воді.
• Використовуючи шумівку, дістаньте капусту з каструлі та покладіть її у миску для блендера.
• Додайте одну чашку молока, солі, перцю, обсмажений часник, одну склянку води усе це помістіть до миски з кольоровою капустою. Збийте усе це блендером у соус.
• Вилийте соус на сковорідку та приправте сіллю з перцем за смаком. Якщо ви хочете більш вершковий смак, то додайте молоко, а для більш тонкої консистенції необхідно додати воду.
• Подавати соус потрібно гарячим.
• Якщо ви хочете замінити картопляний соус, то спробуйте додати до соусу більше молока ніж води .

Пам’ятайте, що перед приготуванням цвітну капусту, необхідно помити від пилу та видалити зелені листки.

Глазурована ріпа

Інгредієнти

• 1 кг ріпи
• 5 стаканів води
• 2 столові ложки масла
• 1 столова ложка цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• Свіжа нарізана зелень петрушки, за смаком

Приготування

• Очистіть ріпу, наріжте її на четвертинки, розмістіть в один шар на великій сковорідці.
• Налийте таку кількість води, щоб повністю занурити ріпу наполовину.
• Додайте вершкове масло, цукор, сіль. Накрийте кришкою та варіть на сильному вогні.
• Помішувати необхідно, поки не випарується вода.
• Підсмажте ріпу, помішуючи, до золотистого кольору.
• Додайте 3 стакани води та варіть до ступеня “скління”, як кажуть кулінари, тобто до деякої прозорості.
• Посипати свіжою петрушкою, за смаком.

Готуйте вегетаріанські рецепти, та не відмовляйте собі у стравах, які вам подобаються. Вегетаріанські рецепти не лише корисні, а й також дуже смачні!