Як приготувати ягідне варення без цукру

Ягідне варення багате на клітковину, необроблені жири та антиоксиданти. Є велика різноманітність рецептів з різним вмістом калорій, виготовлених з натуральними, нерафінованими, необробленими підсолоджувачами. Ми розповімо вам про деякі з них!

Ягідне варення є ідеальним доповненням до дієти з низьким вмістом вуглеводів, якщо воно не містить цукру. Ба більше, трохи потренувавшись і використавши правильні ягодади, ви отримаєте на 100% здоровий продукт.

Є різні основні способи приготування ягідного варення без цукру. Серед них:

• Варка ягід без додавання загусника.
• Використання пектину або іншого желатинового загусника під час варіння ягід.
• Загущування ягід з насінням чіа.

Метод кип’ятіння

Найпростіший спосіб приготування ягідного варення – це варка. Ця техніка приготування прекрасно підходить для ожини та малини. Крім того, варка допомагає вивільнити природний пектин з плодів. Коли вода випаровується, плід отримує класичну текстуру ягідного джему.

Інструкції:

• По-перше, помістіть вибрані ягоди в посуд і злегка розімніть їх.
• По-друге, додайте штучний або натуральний підсолоджувач і варіть на сильному вогні протягом 5 хвилин, поки не закипить.
• Потім зменште вогонь до середнього, постійно перемішуючи, і варіть далі ще 15 хвилин, прибираючи при цьому будь-яку піну.
• Нарешті, варення буде готовим, коли бульбашки стануть більшими, а суміш досягне вершкової консистенції.

Метод з желатином

Інгредієнти

• 1 склянка води
• 1 пачка желатинового порошку
• 2 миски полуниці, нарізаної на великі шматочки
• підсолоджувач за вашим вибором, за смаком
• 1 чайна ложка лимонного соку

Інструкції:

• По-перше, налийте воду в посуд.
• По-друге, насипте у воду желатиновий порошок і добре перемішайте (якщо ви використовуєте желатиновий лист, залиште його на 10 хвилин у теплій воді, перш ніж перейти до наступного кроку).
• Нагрійте суміш желатину на середньому вогні, поки вона не закипить.
• Додайте полуницю.
• Потім додайте підсолоджувач на ваш вибір разом з чайною ложкою лимонного соку.
• Збільште вогонь і варіть ще 3 хвилини.
• Зменште вогонь до середнього і варіть ще 10 хвилин.
• Зніміть з поверхні всю піну.

Ягідне варення буде готове, коли воно матиме гладку, кремову текстуру і утворяться великі бульбашки.

Метод згущення варення з насінням чіа

Варення з червоних ягід (полуниці, малини, ожини)

Інгредієнти

• 2 склянки ягід
• апельсиновий сік
• 1 столова ложка апельсинової цедри
• 1 столова ложка насіння чіа
• підсолоджувач (за бажанням, за смаком)

Інструкції:

• Спочатку помістіть ягоди в горщик. Якщо ви використовуєте полуницю, поріжте її кубиками, менші ягоди можна використовувати цілими.
• По-друге, додайте апельсиновий сік і доведіть до кипіння.
• Потім зменште вогонь до середнього і поступово починайте дроблення плодів до досягнення консистенції пюре.
• Варіть 10 хвилин і додайте трохи води. Тепер ви повинні мати щільну, гладку і кремову текстуру.
• Перейдіть на слабкий вогонь і додайте насіння чіа. Тепер суміш стане желатиновою і буде зернистою, подібною до цукру.
• Нарешті додайте підсолоджувач.
• Дайте охолонути і перелийте в банки.

Альтернативні підсолоджувачі для ягідних джемів

Можна знайти здорові альтернативи рафінованому цукру, як натуральному, так і штучному. Багато з цих замінників цукру мають високу харчову цінність і потенційно менш шкідливі для нашого здоров’я.

Ви можете приготувати ягідне варення без цукру, використовуючи:

• сироп агави
• кленовий сироп
• мед
• непастеризований мед (додайте його до джему після того, як він охолоне, щоб зберегти його властивості)
• кокосовий цукор
• мелясу
• стевію
• сирий, нерафінований цукор

Ягідне варення без цукру

Інгредієнти

• 1 миска свіжої полуниці
• 1 миска свіжої ожини
• ½ склянки виноградного соку
• 2 столові ложки підсолоджувача за вашим вибором
• шкірка одного лимона, розрізана смужками

Інструкції:

• По-перше, помістіть в миску полуницю, ожину та виноградний сік. Замочіть на кілька годин, щоб аромати змішалися.
• По-друге, додайте підсолоджувач за вашим вибором, перемішайте суміш і варіть ще 5 хвилин, поки соки не будуть випущені.
• Потім додайте цедру лимона, щоб надати варенню унікального смаку.
• Поставте в холодильник на 24 години.
• Наступного дня помістіть ягоди в каструлю і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин, поки не загусне.
• Нарешті, дайте охолонути, а потім перелийте варення в скляну банку з кришкою (попередньо стерилізовану).

Ви можете використовувати цукор, але якщо ви так зробите, то краще обрати нерафінований цукор.